台中廣東粥店「老鼠爬進鍋」事件｜食安危機再現！餐飲衛生、信任與防鼠管理全面解析

食安危機另一端：老鼠爬進鍋裡，消費者信任重創

近日，位於台中市北區的一家廣東粥店被民眾直擊：一隻老鼠竟爬上正在煮粥的大湯鍋，店員發現後輕拍桌面，老鼠跳入鍋內，店員卻繼續料理食材。事件在網路流傳，引起社會廣泛關注。(公視新聞網 PNN)

以下為這起事件的三大觀察、對餐飲業者與消費者的提醒，以及我們應如何從食安機制面做反思。

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一、事件回顧與關鍵細節

1. 事發地點為台中市北區中華路一家販售廣東粥與鍋燒麵的店家。(公視新聞網 PNN)

2. 民眾於 11 月 10 日下午拍攝影片：

   • 先看到工作人員備料，旁邊煮粥的大湯鍋鍋邊有老鼠爬上去，尾巴外露。(公視新聞網 PNN)

   • 店員輕拍桌面，老鼠跳入鍋中。影片中店員未立即中止操作。(公視新聞網 PNN)

   • 影片一經上傳網路，立即引發其他民眾、附近攤商的質疑與噁心感。(公視新聞網 PNN)

3. 店家回應：當天該名店員「昨天沒在現場」，不清楚狀況，表示平常有清潔。(公視新聞網 PNN)

4. 台中市食安處宣布：將派員前往稽查，如果發現違反「食品良好衛生規範準則」，要求限期改善；複查仍不合格，可依法處以新台幣 6 萬元以上、2 億元以下的罰鍰。(公視新聞網 PNN)

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二、從信任、風險與制度三面向來看

信任：消費者如何建立／失去

這起事件中，最先潰散的是「店家衛生管理」與「消費者安心」之間的信任關係。即使店家主張「平常有清潔」，但當畫面真實流出：老鼠直接進鍋、員工未立即停止料理，對消費者信心是致命的。

對消費者而言，選擇用餐地點不只是因為「味道」、「地點方便」，也意味著對食材、環境、衛生的信任。當其中一環破裂—尤其是如此直觀的畫面—那麼作為「吃飯」這件生活日常行為，其安全感就被削弱。

風險：衛生事故、傳染病、品牌損害

• 衛生風險：老鼠作為病媒，可能帶來細菌、病毒、寄生蟲等危害，進入食材/烹煮鍋中更是重大漏洞。

• 傳染病風險：當動物侵入食品處理區，可能觸發群聚感染或食物中毒事件。

• 品牌與聲譽風險：對店家而言，影片一出、網路一傳，負面新聞可能讓客流銳減、社群評價下滑，甚至導致停業或重大罰款。

制度：監管、稽查、業者內控

此案中，台中市食安處的稽查行為顯示政府監管機制仍在運作。但從根源看，我們也須思考：

• 業者是否有落實「害鼠防治」、「烹調區隔離」、「即時清潔」等流程？

• 消費者是否有意識及時舉報，監督地方餐飲環境？

• 監管部門是否具備足夠預防機制，而非僅事後稽查？

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三、給餐飲業者與消費者的建議

對餐飲業者

1. 強化害鼠防疫措施：不可只放捕鼠籠或黏鼠板表面應付，就算戶外開放型攤位，也需加裝防侵設計（如網罩、密封運作區）。

2. 定期清潔並公告流程：讓消費者知道「我們這樣做」比單純宣稱「有清潔」更具說服力。

3. 員工教育應變流程：員工發現老鼠或異常狀況時，應立即停止料理、通報管理者、關閉高風險流程、並公告暫停服務以維護信任。

4. 透明與回應機制：若出現疑慮影片或報導，應迅速回應、說明處理進行中、並接受稽查。避開「被動沉默」才是關鍵。

對消費者

1. 選擇用餐時可觀察環境：如煮粥大鍋是否覆蓋？環境是否乾淨整潔？工作人員是否快速反應異常？

2. 主動舉報但也具建設性：發現疑慮可拍攝／通知店家管理，也可向食安單位檢舉。

3. 維護自身健康選擇：若感受不安心，選擇離開比繼續冒險更為明智。正如影片中多數民眾所言：>「我應該會直接跑走，不要在那裡了，滿噁心的。」(公視新聞網 PNN)

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四、反思：這起事件給我們的啟示

1. 生活中的日常風險並非遙遠：我們以為「吃粥」是最平常的事，但倘若環境疏忽，衛生風險也可近在眼前。這提示我們：日常中任何「習以為常」的行為，都值得被重視。

2. 透明與即時反應是信任基石：當問題出現，若店家能夠迅速關閉、說明、改進，將比「之後再處理」更能挽回信任。

3. 系統防範勝於事後稽查：雖然政府稽查重要，但更核心的是業者內部機制、防患未然。聊如「如何讓老鼠從一開始就無法進入煮粥區」應成為優先。

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五、結語

這起位於台中的老鼠爬進湯鍋事件，儘管看似只是單一店家的衛生事故，但它放大了餐飲業與消費者之間「信任」的脆弱，也揭示出我們平常或許未曾真正察覺的生活風險。對餐飲業者而言，這是一記警鐘：衛生不是做做樣子，而是真正「動起來、執行到底」的責任。對消費者而言，這提醒我們在日常用餐中，也要帶點警覺：選擇我們能放心、且能真見安心的場所。

願我們都能在「吃得安心」這件平凡的需求中，真正保障「衛生、安全、信任」——不只是理想，而是每一次用餐的實踐。